⑴ 是絕大多數(shù)銑削刀片生產(chǎn)廠家采用的一種刀具開刃形式，刀體強度高，方便 研磨，對研磨技術(shù)要求較低，但要非常鋒利卻不容易。常見的廚用刀具就是這種開刃形式，另外也有不少匕首類刀具采用。

⑵ 采用凹磨技術(shù)，也可以說是⑴號的變形，刀體內(nèi)凹，刀刃輕薄，可以達到很高的鋒利*，不過當(dāng)?shù)度斜荒ズ褚院?，鋒利性亦相應(yīng)下降。許多折刀都采用這種刃口形制，刀友在網(wǎng)上展現(xiàn)鋒利性的大多是這類刀具.

⑶ ⑷ 號多見于手工刀，比如唐大刀、武士刀、ASR單面刀片。這種類型刀刃角度很小，刃面導(dǎo)向性好，因此可以研磨得極其鋒利，遠非⑴、⑵可比，尤其在砍辟時的侵徹度非常高，但缺點是刀體的強度會因為極小的開刃角度而降低，容易造成缺口或卷刃。不過這種刀刃如果不是高強度工作，即使在磨損之后也能夠保持較高的鋒利性。但是這種刀刃有一個嚴重缺點，磨損卷刃后的重新研磨非常費時費力。 

⑸ 是 ⑶、⑷的變形，僅僅是內(nèi)弧形刀身形成整體式血槽的變化。比如蒙古刀，保安刀等中國民族手工刀具經(jīng)常使用這種類型的刀刃。由于血槽的存在，刃面大大變窄，導(dǎo)向性因此變差，因此研磨難度稍大，鋒利性有所下降，但修磨的工作量也大大減小.

⑹ 號刀刃很少見，主要的例子就是老式剃須刀，在一些西洋古刀劍上也有發(fā)現(xiàn)，這種刀刃在自行研磨后很難保持原貌往往轉(zhuǎn)變成⑸號刀刃。這種刀刃，從刀腹到刃部都*致輕薄，而且刃角很小，所以很容易研磨，而且鋒利性遠非其他刃口形狀的刀具可比。

⑺ 號刀刃可以說整個刀身就是刀刃，多見于需要極其鋒利的特殊用途刀具，不過倒也常常在菜刀上發(fā)現(xiàn)這種研磨方式（也因刀而異，有些人在研磨時將菜刀完全平壓于刀石上研磨就會形成這種刀刃）。這種刀刃極其鋒利，主要得益于很低的刃磨角度和優(yōu)異導(dǎo)向性的寬大刃面。

⑻ 是弧形的，刀體強度較高，方便研磨，但鋒利性不會很高。多見于大型藏刀，中國古代的平造單手刀……。

⑼、 ⑽ 刀刃面是偏鋒，形如Personna系列去皮刀。這種刀刃多見于刻刀、鑿刀、剝皮刀、剪刀等特殊用途刀具。這種結(jié)構(gòu)會大大的方便研磨，免除了反手研磨的麻煩。不過這種刀具受力時存在明顯的偏斜現(xiàn)象，即刀刃向較平的一側(cè)大幅偏移，故搏擊類刀具很少采用。

⑾、 ⑿和⒀ 是刀背的假刃研磨方式。這種刀刃的目的不是切割，而是在刺入的時候引導(dǎo)刀身，所以一般不追求鋒利。

以上十三種常見刀刃，根據(jù)刀身和刃部彈性變形理論都可以很好的解釋其形狀和鋒利性的關(guān)系，刃角越小，刀身越薄，鋒利性也就越高。此外，刃面越寬越平直，導(dǎo)向性越好，刃磨時容易找到感覺，從而減小了角度誤差，也比較容易刃磨。